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陕西酒店厨具设备厂家总结蒸柜使用规范
作者:admin 发布日期:2017/5/2 关注次数: 二维码分享

陕西酒店厨具设备厂家长期供应酒店厨房设备,对于酒店厨房设备的使用我们拥有丰富的经验,接下来陕西酒店厨具设备厂家的小编就将多年来总结的关于蒸柜的使用规范分享给大家:

一、关于蒸柜安全操作的规范

1.蒸柜必须由专人操作、维修以及保养;

2.操作人员要进行必要的安全培训,获得上岗证持证后方可上岗,并学习蒸饭柜《使用说明书》的具体内容,进而了解该蒸饭柜的基本结构,做到熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。

3.点火前认真检查各部件是否安全,检查所有阀门和附件是否正常,检查各界面是否严密,有没有漏水漏气的现象,检查车体是否平稳,发现异常时应及时进行保修;

4.打开蒸饭柜柜门,检查蒸箱水量是否达到离蒸柜界面10公分处,要严格禁止加水超过连界面,建议蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

5.确保一切正常后才能将已装好的大米或者面食的饭盒放进柜蒸柜内,然后关好并锁紧柜门;

6.接通风机电源,依次打开总阀门,点火棒阀门,逆时针转动打开点火棒开关,明火点燃点火棒,调至适当火焰,将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内,逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒;

7.转动风阀和气阀然后将燃烧室内的火焰调至理想大小;

8.操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水漏气现象,燃烧室内应保持通风良好,严禁干烧!

9.气压不准超过设备本身规定的额定值;

10.严禁蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品;

11.使用完毕后,应尽早关闭蒸柜供气阀及支气管阀门,并关闭总阀门,而后关闭电源,停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食;


陕西酒店厨具设备


二、关于蒸柜的维护及保养

1. 非正常停火,发现漏水、漏气或燃烧异常等情况时必须将蒸发器内的水及污物排除干净,每周定期清洗水垢,随时保证设备干净,蒸柜区域应保持清洁及通畅,交接班应做好交接记录。

2.要随时做好蒸柜内外卫生,保证蒸柜的清洁。

3. 在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常,定期更换蒸箱密封垫,查看止回阀是否能正常使用。

4.操作人员在打开蒸箱柜门时,应站在蒸柜柜门的侧面,以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤!

希望本次陕西酒店厨具设备厂家整理总结的关于蒸柜的使用规范能对大家有所帮助,陕西美特厨具十年来专注于研发生产酒店厨房设备,欢迎来电咨询厨房设备相关问题:029-89506099


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